ประโยชน์ของเอนไซม์
โครงสร้างของเอนไซม์
เอนไซม์ (Enzyme)เป็นสารประกอบประเภทโปรตีนหรือโพลีเพปไทด์ที่ม้วนเป็นก้อน ซึ่งอาจประกอบขึ้นจากโมเลกุลสายเดี่ยวหรือหลายสายก็ได้ มีหน้าที่สำคัญในการควบคุมการดำเนินกิจกรรมต่างๆ ของเซลล์เช่น การแบ่งเซลล์การย่อยอาหาร การเผาผลาญสารอาหารเป็นพลังงาน การป้องกันการอักเสบของบาดแผล การต่อต้านเชื้อโรค การสังเคราะห์ชีวโมเลกุล การสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ การรักษาสมดุลของร่างกาย เช่น สมดุลของกรด-เบส สมดุลของน้ำ อากาศ และอุณหภูมิเป็นต้น ซึ่งกระบวนการเหล่านี้เป็นกระบวนการที่สำคัญในร่างกายของสิ่งมีชีวิต
